Nhiều bộ phận cùng tham gia giám sát quá trình giao – nhận
Hằng ngày, đơn vị cung cấp đưa thực phẩm đến trường theo khung giờ cố định. Tại khu vực giao nhận, các bên liên quan gồm đại diện Ban Giám hiệu, kế toán, bếp trưởng, nhân viên nuôi dưỡng, giáo viên được phân công và đặc biệt là phụ huynh tham gia trực tiếp kiểm tra. Sự hiện diện của giáo viên và phụ huynh – những người gắn bó trực tiếp với trẻ – mang lại tính minh bạch lớn cho toàn bộ quy trình.
Kiểm tra số lượng: Đúng – đủ theo hóa đơn
Ngay khi tiếp nhận, Ban giám hiệu, kế toán, bếp trưởng, nhân viên nuôi dưỡng, giáo viên và phụ huynh cùng cân thực phẩm đối chiếu số lượng thực phẩm trên hóa đơn với số lượng thực tế được giao.kiểm tra chủng loại từng mặt hàng theo đúng nhu cầu đã đăng ký. Quy trình này bảo đảm tính chính xác, không để xảy ra thất thoát hoặc sai lệch.
Kiểm tra chất lượng: Tiêu chuẩn tươi – sạch được đặt lên hàng đầu
Song song với việc kiểm đếm số lượng, bếp trưởng tiến hành kiểm tra cảm quan và chất lượng của tất cả thực phẩm. Giáo viên và phụ huynh có mặt tại hiện trường cùng chứng kiến, giám sát quá trình này. Các tiêu chí được áp dụng gồm:
Rau, củ, quả: Xanh, tươi, không úa vàng, không dập nát, dập héo. không có dấu hiệu sâu bệnh hay nhiễm hóa chất
Hoa quả tươi: Nguyên vẹn, không thâm nhũn, Không chảy nước, Màu sắc tự nhiên, mùi thơm đặc trưng
Thịt các loại: Thịt đỏ hồng tươi, bề mặt khô ráo, Thớ thịt dẻo, độ đàn hồi tốt, Không có mùi lạ, không tái nhớt
Tôm cá và hải sản – Nhóm thực phẩm được kiểm tra nghiêm ngặt nhất: Đây là nhóm dễ hỏng, dễ bị tác động bởi điều kiện vận chuyển nên được ưu tiên kiểm tra đầu tiên.
Tiêu chuẩn bắt buộc: Tôm tươi: vỏ bóng, thịt chắc, không chảy nhớt, không chuyển đỏ đầu hay đen đuôi; chân tôm còn cứng và dính chặt thân. Cá tươi: mắt trong, mang đỏ, thịt đàn hồi tốt, không có mùi tanh bất thường. Mực, ngao, sò: thịt trắng, săn; không có mùi lạ; với các loại có vỏ phải còn sống, khép miệng khi chạm tay.
Thực phẩm khô: Bao bì nguyên vẹn, không rách, không ẩm mốc. Có ngày sản xuất – hạn sử dụng rõ ràng và hạn sử dụng còn xa. Xuất xứ, nhãn mác đầy đủ theo quy định.
Sau khi hoàn tất giao nhận, thực phẩm được đưa ngay vào khu sơ chế và bảo quản theo quy định. Bếp trưởng và nhân viên nuôi dưỡng thực hiện chế biến theo quy trình một chiều, tuyệt đối đảm bảo vệ sinh.
Nhờ sự phối hợp nhịp nhàng giữa các lực lượng, Trường Mầm non Họa Mi – Giảng Võ đã xây dựng được một mô hình giao nhận thực phẩm bài bản, an toàn và minh bạch – nền tảng quan trọng tạo nên những bữa ăn giàu dinh dưỡng, góp phần chăm sóc toàn diện cho trẻ mầm non.